Le roulé ou ballottine de volaille est une préparation raffinée et gourmande qui séduira tous vos convives. Accompagnée d’une sauce au chorizo, cette recette offre une alliance parfaite entre la tendreté de la volaille et le caractère épicé et savoureux du chorizo. C’est un plat idéal pour un dîner en famille ou pour impressionner vos invités lors d’une occasion spéciale.
Ce roulé, délicatement parfumé au persil et agrémenté de tranches de fromage fondant, apporte une touche de douceur qui contraste harmonieusement avec le goût relevé de la sauce. De plus, la cuisson à la vapeur garantit une viande moelleuse et légère, tout en préservant les qualités nutritionnelles des ingrédients.
En tant que chef, je suis convaincue que les plats les plus mémorables sont ceux qui combinent des saveurs authentiques et des textures variées. Cette ballottine est un exemple parfait : une texture fondante, un goût riche et une présentation élégante. Les amateurs de cuisine maison apprécieront également sa simplicité de réalisation.
Le secret d’un roulé réussi réside dans le soin apporté à la préparation et à l’assaisonnement. Le choix d’un bon fromage, ainsi que la juste cuisson du chorizo pour la sauce, sont essentiels pour obtenir un résultat équilibré et savoureux. Cette recette est également très adaptable : elle peut être accompagnée de légumes de saison, comme des asperges, pour un plat encore plus complet.
Prête à vous lancer ? Suivez mes étapes détaillées pour réaliser cette recette qui fera l’unanimité à votre table. Que vous soyez novice ou expert en cuisine, vous allez adorer le résultat !
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 40 minutes (roulé) + 10 minutes (sauce)
Portions : 4 à 5 personnes
Ingrédients :
Pour le roulé ou ballottine :
- 800 g de blancs de poulet
- 2 gousses d’ail
- 2 cuillères à soupe de persil haché
- 2 cuillères à soupe de chapelure
- 1 poivron rouge (râpé ou coupé en dés)
- 1 œuf
- Sel, poivre
- Tranches de fromage Leerdammer
- Film alimentaire et papier aluminium
Pour la sauce au chorizo :
- 110 g de chorizo doux ou fort
- 1 oignon
- 50 ml de vin blanc sec
- 20 cl de crème fraîche
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
