Rien de plus réconfortant et pratique qu’une salade de pâtes bien fraîche pour accompagner les beaux jours. Aujourd’hui, je vous propose une version généreuse et colorée : une salade de pâtes aux légumes grillés et à la ricotta. Cette recette met à l’honneur les légumes d’été, subtilement rôtis pour révéler toutes leurs saveurs, associés à la douceur crémeuse de la ricotta et à la fraîcheur du basilic. Une assiette végétarienne, équilibrée et gourmande.
Les légumes grillés – courgette, poivron rouge, aubergine – apportent une richesse aromatique incomparable. Une cuisson bien maîtrisée leur donne ce petit goût caramélisé irrésistible qui transforme une simple salade en véritable plat complet. Le contraste avec les pâtes froides est parfait : on joue sur les textures, les températures et les couleurs pour un résultat aussi beau que bon.
La ricotta, déposée en petites touches sur le dessus, apporte du fondant et de la légèreté. Elle permet de lier le tout sans alourdir la recette. L’assaisonnement est volontairement simple : une bonne huile d’olive, un trait de vinaigre balsamique, du sel, du poivre et quelques feuilles de basilic. Il ne faut rien de plus pour sublimer ces ingrédients frais.
Cette salade est parfaite pour un déjeuner en terrasse, un repas à emporter ou une grande tablée estivale. Elle peut se préparer à l’avance, et elle plaît à tout le monde, y compris aux enfants. Vous pouvez aussi la personnaliser selon les légumes de saison ou les fromages que vous avez sous la main.
Voici ma version maison de cette salade de pâtes qui sent bon l’été, la simplicité et la convivialité.
Préparation : 25 minutes
Cuisson : 15 minutes
Pour 4 personnes
Ingrédients :
- 250 g de pâtes (penne ou farfalle)
- 1 courgette
- 1 poivron rouge
- 1 aubergine
- 150 g de ricotta
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- Sel, poivre
- Quelques feuilles de basilic frais
