Préparation :
- Faites cuire les pâtes dans un grand volume d’eau bouillante salée, selon les indications du paquet. Égouttez-les, puis passez-les immédiatement sous l’eau froide pour stopper la cuisson. Laissez bien égoutter et réservez.
- Lavez la courgette, le poivron et l’aubergine. Coupez-les en dés ou en lamelles.
- Faites chauffer une poêle avec un filet d’huile d’olive, puis faites-y revenir les légumes à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés (comptez environ 10 à 12 minutes). Salez, poivrez et laissez refroidir.
- Dans un grand saladier, mélangez les pâtes refroidies avec les légumes grillés.
- Déposez la ricotta en petites cuillerées sur le dessus pour conserver sa texture.
- Arrosez d’huile d’olive et de vinaigre balsamique, assaisonnez de sel et de poivre.
- Parsemez de feuilles de basilic juste avant de servir.
Variantes :
- Remplacez la ricotta par de la feta, du fromage de chèvre frais ou même quelques copeaux de parmesan.
- Ajoutez des tomates cerises rôties, des champignons grillés ou des oignons rouges confits.
- Intégrez quelques olives noires ou vertes, ou encore des graines de tournesol grillées pour plus de croquant.
- Pour une version plus nourrissante, ajoutez des pois chiches ou des haricots blancs.
Conseils :
- Servez bien frais, mais pensez à sortir la salade 10 à 15 minutes avant dégustation pour en révéler toutes les saveurs.
- Utilisez des pâtes courtes qui se tiennent bien en salade.
- Si vous préparez la salade la veille, ajoutez la ricotta au dernier moment pour préserver sa fraîcheur.
- N’hésitez pas à doubler les quantités pour un buffet ou un repas à partager.
FAQs :
Peut-on remplacer les légumes grillés par des légumes crus ?
Oui, mais la version grillée offre plus de saveurs. Des légumes crus râpés ou finement tranchés peuvent convenir pour une salade express.
La salade peut-elle être servie tiède ?
Oui, mais dans ce cas, ajoutez la ricotta juste avant le service pour éviter qu’elle ne fonde totalement.
Puis-je utiliser un autre fromage que la ricotta ?
Oui, la feta, la mozzarella ou le fromage de chèvre frais sont d’excellentes alternatives.
Comment conserver cette salade ?
Elle se conserve 24 à 48 h au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Ajoutez le basilic au dernier moment.
Est-ce un plat équilibré ?
Oui, cette salade apporte des glucides, des fibres, des protéines et des matières grasses de qualité. Parfait pour un repas végétarien complet.
