Tartelettes au chèvre et miel

Préparation :

1. Préchauffez votre four à 180 °C (chaleur tournante).
2. Découpez des cercles dans la pâte brisée à l’aide d’un emporte-pièce ou d’un verre. Foncez-en des moules à tartelettes. Piquez le fond à la fourchette.
3. Disposez une rondelle de fromage de chèvre au centre de chaque tartelette.
4. Versez un filet de miel sur le fromage, ajoutez quelques morceaux de noix concassées et une pincée de thym.
5. Poivrez légèrement selon votre goût.
6. Enfournez pendant 20 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée et le fromage gratiné.
7. Servez tiède ou chaud, accompagné d’une salade verte si souhaité.

Variantes :

• Touche fruitée : ajoutez une fine tranche de figue ou une cuillère de confiture de figues sous le fromage.
• Version automnale : remplacez les noix par des noisettes concassées et ajoutez un soupçon de romarin.
• Chèvre frais et miel de lavande : pour une version plus douce et florale.
• Mini tartelettes apéritives : découpez la pâte en petits cercles pour une version bouchée.

Conseils :

• Utilisez une pâte bien froide pour faciliter le fonçage dans les moules.
• Pour une cuisson plus croustillante, vous pouvez précuire les fonds de tartelettes 5 minutes à blanc avant de les garnir.
• Le chèvre peut être remplacé par un autre fromage à pâte molle (brie, camembert) pour varier les plaisirs.
• Servez avec une salade de roquette, vinaigrette au balsamique pour un accord parfait.

FAQs :

Peut-on préparer ces tartelettes chèvre-miel à l’avance ?
Oui, elles peuvent être préparées quelques heures à l’avance et réchauffées au four juste avant de servir.

Quel type de miel utiliser ?
Un miel doux comme le miel d’acacia ou de fleurs est idéal. Évitez les miels trop corsés qui risqueraient de dominer le goût du chèvre.

La recette convient-elle aux végétariens ?
Absolument, tant que vous utilisez une pâte sans ingrédients d’origine animale (vérifiez la composition si elle est industrielle).

Peut-on congeler les tartelettes ?
Oui, mais de préférence avant cuisson. Il suffit de les congeler crues, puis de les cuire directement au four sans décongélation.

Quel chèvre choisir pour cette recette ?
Une bûche de chèvre mi-affinée est idéale : elle fond bien sans trop couler, tout en gardant une bonne tenue.