Préparation :
- Lavez les tomates cerises puis coupez-les en deux. Si vous avez différentes couleurs, mélangez-les pour un effet visuel plus gourmand.
- Pelez les pêches si vous le souhaitez, puis découpez-les en quartiers fins ou en lamelles.
- Disposez la roquette au fond d’un grand plat ou dans chaque assiette de service.
- Répartissez les tomates cerises et les morceaux de pêche de manière harmonieuse sur la roquette.
- Placez la burrata au centre, entière pour un effet généreux, ou en morceaux si vous préférez une présentation plus répartie.
- Arrosez délicatement avec l’huile d’olive et le vinaigre balsamique. Assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût.
- Terminez par quelques feuilles de basilic frais ciselées ou entières pour encore plus de parfum. Servez bien frais.
Variantes :
- Remplacez les pêches par des nectarines ou des figues fraîches pour une note différente.
- Ajoutez des éclats de noix, de pistaches ou de pignons de pin torréfiés pour plus de croquant.
- Pour une version plus gourmande, accompagnez la salade de tranches de jambon cru.
- En hiver, réalisez une version chaude avec des pêches rôties et une burrata à température ambiante.
Conseils :
- Servez cette salade bien fraîche, juste après assemblage, pour conserver toute la texture des fruits.
- Accompagnez-la d’une focaccia maison ou de tranches de pain grillé à l’huile d’olive.
- Utilisez une huile d’olive de qualité supérieure et un vinaigre balsamique épais pour une finition élégante.
- Idéale en entrée lors d’un repas en terrasse ou en plat principal léger avec une boisson rafraîchissante.
FAQs :
Puis-je préparer cette salade à l’avance ?
Il est préférable de préparer les ingrédients à l’avance, mais d’assembler la salade juste avant de servir pour préserver la fraîcheur.
La burrata peut-elle être remplacée ?
Oui, par de la mozzarella di bufala ou du fromage de chèvre frais si vous préférez une autre texture.
Quels fruits peuvent remplacer les pêches ?
Les nectarines, abricots, figues ou même des fraises sont d’excellentes alternatives selon la saison.
Quel pain servir avec cette salade ?
Une focaccia, une baguette tradition ou un pain au levain légèrement grillé feront parfaitement l’affaire.
Est-ce que cette salade est équilibrée ?
Oui, elle associe des légumes, des fruits, une source de protéines et de bons gras. Parfaite pour un repas estival sain et rapide.
