Préparation :
- Faites cuire le boulgour dans une casserole d’eau bouillante salée selon les instructions du paquet (en général 10 minutes). Égouttez-le, puis laissez-le refroidir complètement.
- Pendant ce temps, lavez les tomates cerises et coupez-les en deux.
- Dans un grand saladier, versez le boulgour refroidi, ajoutez les tomates cerises.
- Émiettez le fromage de chèvre frais sur la salade.
- Arrosez avec l’huile d’olive et le vinaigre balsamique. Salez, poivrez à votre convenance.
- Mélangez délicatement pour bien répartir les ingrédients sans écraser le fromage.
- Juste avant de servir, ajoutez quelques feuilles de menthe ou de basilic fraîches, entières ou ciselées.
Variantes :
- Ajoutez des dés de concombre, des radis ou des poivrons pour une version plus croquante.
- Incorporez des pois chiches, des lentilles blondes ou du quinoa pour un apport protéiné renforcé.
- Parsemez de pignons de pin grillés ou de graines de tournesol pour une touche croustillante.
- Pour une version sucrée-salée, ajoutez quelques morceaux de figues fraîches ou de raisins secs.
Conseils :
- Servez bien frais, mais pensez à sortir la salade du réfrigérateur 10 minutes avant de la déguster pour révéler tous les arômes.
- Préparez-la la veille pour un meilleur développement des saveurs.
- Pour un goût plus relevé, ajoutez une pincée de zaatar ou une touche de citron confit.
- Utilisez un chèvre fermier frais pour une texture plus fondante et un goût plus doux.
FAQs :
Peut-on remplacer le boulgour ?
Oui, par du quinoa, du couscous, de l’épeautre ou même du riz complet selon vos préférences.
Le fromage de chèvre peut-il être remplacé ?
Bien sûr, essayez avec de la feta, du brebis frais ou même de la ricotta pour varier les plaisirs.
Puis-je préparer cette salade à l’avance ?
Oui, elle se conserve très bien 24 à 48 h au réfrigérateur, couverte.
Quelle herbe choisir : menthe ou basilic ?
Les deux fonctionnent à merveille. La menthe apporte de la fraîcheur, le basilic plus de rondeur aromatique.
Est-ce que cette recette est adaptée à un régime équilibré ?
Absolument. Elle est riche en fibres, modérée en graisses, avec des ingrédients sains et naturels.
