Préparation :
- Faites chauffer l’huile dans une grande poêle ou un wok. Ajoutez les cubes de porc et faites-les dorer sur toutes les faces pendant environ 5 à 7 minutes.
- Incorporez l’ail haché et le gingembre râpé. Faites revenir encore 1 minute pour bien libérer les arômes.
- Versez la sauce soja, le miel et le vinaigre. Mélangez pour bien enrober la viande.
- Laissez mijoter à feu moyen pendant 15 minutes. Remuez régulièrement pour que la sauce épaississe et caramélise autour des morceaux de porc.
- Servez chaud, parsemé de graines de sésame et de coriandre ciselée. Accompagnez de riz ou de nouilles.
Variantes :
- Pour une version plus relevée, ajoutez une cuillère à café de pâte de piment ou quelques rondelles de piment frais.
- Vous pouvez remplacer le porc par du poulet ou du tofu pour une alternative plus légère ou végétarienne.
- Ajoutez des légumes comme des poivrons, des haricots plats ou des carottes pour une version plus complète.
- Remplacez le miel par du sirop d’érable ou du sucre de coco pour varier les notes sucrées.
Conseils :
- Coupez les morceaux de viande de taille uniforme pour une cuisson homogène.
- Si la sauce réduit trop vite, ajoutez un petit filet d’eau en cours de cuisson.
- Le gingembre frais peut être râpé très finement pour mieux se fondre dans la sauce.
- Préférez une poêle antiadhésive pour faciliter la caramélisation sans accrocher.
FAQs :
Peut-on préparer ce plat à l’avance ?
Oui, il se réchauffe très bien à feu doux. La sauce peut même gagner en intensité après repos.
Quel morceau de porc est le plus adapté ?
L’échine est idéale pour sa tendreté et son goût. Le filet conviendra pour une version plus maigre.
Puis-je utiliser de la sauce soja sucrée ?
Il est préférable d’utiliser de la sauce soja salée pour l’équilibre. Sinon, réduisez le miel pour éviter un excès de sucre.
Quel accompagnement recommandez-vous ?
Riz jasmin, nouilles sautées, légumes vapeur ou wok de légumes croquants.
Comment rendre la sauce plus épaisse ?
Prolongez la cuisson quelques minutes ou ajoutez une demi-cuillère à café de fécule diluée dans un peu d’eau froide.
