Préparation :
- Commencez par faire cuire le riz à sushi ou riz rond selon les instructions du paquet. Une fois cuit, laissez-le tiédir dans un grand saladier. Vous pouvez y ajouter un filet de vinaigre de riz pour renforcer le goût.
- Pendant ce temps, coupez le saumon frais en dés réguliers. Placez-le dans un bol avec la sauce soja, l’huile de sésame, le jus de citron vert, un peu de poivre et les graines de sésame. Mélangez délicatement, couvrez et placez au réfrigérateur pendant 15 minutes pour que les saveurs se développent.
- Coupez les avocats en lamelles ou en dés. Épluchez le concombre et détaillez-le en fines rondelles ou demi-lunes. Si vous utilisez de la mangue, découpez-la également en dés.
- Émincez finement l’oignon nouveau.
- Répartissez le riz tiède ou froid au fond de chaque bol. Disposez harmonieusement les dés de saumon mariné, les morceaux d’avocat, de concombre, de mangue et l’oignon nouveau.
- Parsemez de quelques graines de sésame supplémentaires juste avant de servir.
Variantes :
- Protéines : Remplacez le saumon par du thon cru, des crevettes cuites ou du tofu mariné pour une version végétarienne.
- Base : Essayez avec du quinoa, du riz complet ou même des nouilles soba pour changer du riz à sushi.
- Toppings : Ajoutez des edamames, des radis, de la coriandre fraîche, des algues wakamé ou encore des carottes râpées pour encore plus de couleur et de croquant.
- Sauces : Variez les plaisirs avec une sauce au yaourt citronné, une vinaigrette au gingembre ou un filet de mayonnaise épicée.
Conseils :
- Utilisez toujours un saumon ultra frais de qualité sashimi pour garantir la sécurité alimentaire.
- Pour un gain de temps, vous pouvez préparer la marinade et les garnitures à l’avance.
- N’oubliez pas de goûter la marinade avant d’y plonger le saumon, pour ajuster l’équilibre entre le salé, l’acide et le parfumé.
- Servez avec des baguettes ou une cuillère large pour profiter de chaque bouchée parfaitement équilibrée.
FAQs :
Comment choisir un saumon adapté à une consommation crue ?
Optez pour un saumon de qualité sashimi, vendu spécifiquement pour la consommation crue. Demandez conseil à votre poissonnier.
Puis-je préparer ce poke bowl à l’avance ?
Oui, mais assemblez les ingrédients juste avant de servir pour préserver la fraîcheur. Conservez la marinade et les ingrédients séparément.
Le poke bowl est-il bon pour la santé ?
Absolument. Il est riche en acides gras essentiels, en fibres et en vitamines, surtout si vous privilégiez des ingrédients frais et non transformés.
Par quoi remplacer le riz à sushi ?
Vous pouvez utiliser du riz complet, du quinoa, du millet ou même du chou-fleur râpé pour une option plus légère.
Est-ce que je peux congeler le saumon pour le consommer cru ensuite ?
Oui, à condition de le congeler à -20°C pendant au moins 24 heures. Cela permet d’éliminer les parasites éventuels.
