Préparation :
- Préparer les légumes :
Épluchez les topinambours et coupez-les en deux. Coupez le potimarron en gros dés sans l’éplucher, car sa peau devient tendre à la cuisson. Lavez et séchez tous les légumes. - Préparer l’assaisonnement :
Pelez, dégermez et émincez finement les gousses d’ail et l’oignon. - Faire revenir :
Faites fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez l’oignon et l’ail émincés, puis faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés et dégagent une bonne odeur. - Cuire les légumes :
Ajoutez les morceaux de potimarron et de topinambour dans la poêle. Mélangez bien pour enrober les légumes de beurre. Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 15 minutes, en remuant régulièrement pour éviter que les légumes n’attachent au fond de la poêle. - Assaisonner et finaliser :
Salez, poivrez selon votre goût. Ajoutez le persil frais ciselé et poursuivez la cuisson 3 minutes supplémentaires à découvert. Servez immédiatement.
Variantes :
- Ajoutez des épices comme le cumin ou la muscade pour donner une touche originale.
- Pour une version encore plus gourmande, ajoutez des éclats de noisettes grillées en fin de cuisson.
- Incorporez des champignons de saison pour une poêlée plus variée.
Conseils :
- Ne pelez pas le potimarron, sa peau devient tendre et ajoute une texture agréable.
- Utilisez une poêle antiadhésive pour une cuisson uniforme et éviter que les légumes n’attachent.
- Pour un goût encore plus intense, faites griller légèrement les topinambours avant de les cuire.
FAQs :
Puis-je préparer cette recette à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer la poêlée quelques heures à l’avance et la réchauffer doucement à la poêle avant de servir.
Comment éviter que les topinambours noircissent ?
Plongez-les dans de l’eau citronnée après les avoir épluchés pour éviter qu’ils ne s’oxydent.
Cette recette est-elle adaptée pour un régime végétarien ?
Absolument ! Elle est 100 % végétarienne et peut même être vegan si vous remplacez le beurre par de l’huile d’olive.
Peut-on congeler cette poêlée ?
Non, les légumes risquent de perdre leur texture après congélation. Préférez une préparation fraîche.
