Petites Brioches au Yaourt

Préparation :

1️⃣ Préparer la pâte

• Dans un grand bol, mélangez la farine, la levure, le sucre et le sel.
• Ajoutez les œufs et le yaourt, puis commencez à pétrir jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.

2️⃣ Incorporer le beurre

• Versez progressivement le beurre fondu dans la pâte tout en continuant à pétrir.
• Travaillez la pâte pendant environ 10 minutes jusqu’à ce qu’elle devienne lisse et élastique.

3️⃣ Première pousse

• Couvrez le bol d’un torchon propre et laissez lever la pâte dans un endroit tiède pendant 1h30, jusqu’à ce qu’elle double de volume.

4️⃣ Façonnage des brioches

• Dégazez la pâte en la travaillant légèrement, puis divisez-la en 10 portions égales.
• Façonnez des petites boules et disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

5️⃣ Deuxième pousse

• Laissez lever à nouveau pendant 30 minutes, jusqu’à ce que les brioches gonflent bien.

6️⃣ Cuisson des brioches

• Préchauffez le four à 180°C.
• Badigeonnez les brioches avec le jaune d’œuf battu pour leur donner une belle dorure.
• Enfournez pendant 15 à 20 minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.

7️⃣ Dégustation

• Laissez refroidir légèrement sur une grille avant de déguster ces délicieuses petites brioches au yaourt.

Variantes :

• Brioche chocolatée : Ajoutez des pépites de chocolat dans la pâte pour une version encore plus gourmande.
• Parfumée à la fleur d’oranger : Ajoutez une cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger pour une touche délicate et parfumée.
• Brioches fourrées : Insérez un carré de chocolat, une cuillère de confiture ou de pâte à tartiner au centre de chaque brioche avant cuisson.
• Version sans beurre : Remplacez le beurre par 20 g d’huile végétale pour une version plus légère.

Conseils :

• Bien respecter les temps de repos : Une pâte bien levée garantit des brioches légères et aérées. Laissez-les lever dans un endroit tiède, à l’abri des courants d’air.
• Ne pas trop fariner la pâte : Pour éviter que les brioches ne deviennent trop denses, travaillez la pâte sans ajouter trop de farine supplémentaire.
• Astuce conservation : Conservez les brioches dans un sac hermétique pour qu’elles gardent leur moelleux. Vous pouvez aussi les réchauffer quelques secondes au micro-ondes avant de les déguster.
• Idéales pour le petit-déjeuner : Servez-les avec une noisette de beurre et de la confiture pour un réveil gourmand.

FAQs :

1. Puis-je utiliser une levure chimique à la place de la levure boulangère ?
Non, la levure chimique ne permet pas à la pâte de lever comme la levure boulangère. Il est essentiel d’utiliser une levure adaptée aux pâtes levées.

2. Comment savoir si ma pâte a bien levé ?
Elle doit avoir doublé de volume après la première pousse. Si ce n’est pas le cas, laissez-la reposer un peu plus longtemps dans un endroit tiède.

3. Peut-on préparer la pâte la veille ?
Oui ! Vous pouvez préparer la pâte la veille et la laisser lever au réfrigérateur toute la nuit. Le lendemain, façonnez les brioches et laissez-les lever 30 minutes avant de les cuire.

4. Peut-on remplacer le yaourt par un autre ingrédient ?
Oui, vous pouvez utiliser du fromage blanc, de la crème fraîche ou même du lait fermenté pour un résultat similaire.

5. Comment obtenir une brioche encore plus filante ?
Un bon pétrissage est la clé ! Travaillez bien la pâte jusqu’à ce qu’elle soit souple et élastique.