Préparation :
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Préparer les ingrédients
- Faites fondre le beurre à feu doux ou au micro-ondes jusqu’à ce qu’il soit liquide.
- Dans un petit bol, écrasez les morceaux de sucre avec une cuillère pour les réduire en poudre fine.
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Mélanger la pâte
- Dans un saladier, versez la farine et la levure chimique.
- Ajoutez le sucre réduit en poudre et mélangez rapidement.
- Versez le beurre fondu et l’eau, puis mélangez à l’aide d’une cuillère en bois ou à la main jusqu’à obtenir une pâte homogène et souple.
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Façonnage et utilisation
- Étalez immédiatement la pâte sur un plan de travail légèrement fariné à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.
- Foncez un moule à tarte et piquez le fond avec une fourchette avant d’ajouter votre garniture.
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Cuisson
- Faites cuire selon la recette de votre tarte (en général 25 à 30 minutes à 180°C pour une tarte classique).
✨ Variantes
- Version salée : Omettez le sucre et ajoutez une pincée de sel pour réaliser une base parfaite pour les quiches et tartes aux légumes.
- Pâte plus croustillante : Ajoutez une cuillère à soupe de poudre d’amandes pour plus de texture et de saveur.
- Version vegan : Remplacez le beurre par de l’huile de coco ou de la margarine végétale.
- Avec une touche parfumée : Intégrez une pincée de cannelle ou de zestes d’agrumes pour une pâte encore plus gourmande.
💡 Conseils
- Ne pas trop travailler la pâte pour éviter qu’elle ne devienne élastique et dure après cuisson.
- Si elle est trop collante, ajoutez un peu de farine ; si elle est trop sèche, une cuillère d’eau supplémentaire.
- Précuisez la pâte à blanc si votre garniture est humide (comme une crème pâtissière ou une compote).
- Utilisez un rouleau bien fariné pour éviter que la pâte ne colle lors de l’étalage.
❓ FAQs
1. Peut-on préparer cette pâte à l’avance ?
Oui, elle peut être préparée à l’avance et conservée au réfrigérateur, emballée dans un film alimentaire, pendant 24 heures.
2. Peut-on congeler cette pâte ?
Oui, vous pouvez l’étaler et la congeler en rouleau ou déjà foncée dans un moule pour une utilisation ultérieure.
3. Cette pâte convient-elle pour une tarte aux fruits ?
Absolument, elle est idéale pour les tartes aux fruits, surtout si vous ajoutez une fine couche de poudre d’amandes ou de biscuits écrasés pour absorber l’humidité.
4. Pourquoi utiliser de la levure chimique dans une pâte à tarte ?
La levure chimique apporte une texture légèrement plus légère et aérienne, ce qui rend la pâte plus agréable en bouche.
5. Peut-on remplacer l’eau par du lait ?
Oui, le lait apportera une touche encore plus moelleuse à la pâte, parfait pour une tarte sucrée.
