Préparation :
- Préparer la pâte : Dans un bol, écrasez les bananes jusqu’à obtenir une purée lisse. Ajoutez les œufs et mélangez bien.
- Ajouter les ingrédients secs : Incorporez la farine d’avoine, la levure chimique et la cannelle. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Cuisson des pancakes : Faites chauffer une poêle antiadhésive avec l’huile de coco. Versez des petites portions de pâte pour former des pancakes.
- Retourner les pancakes : Laissez cuire environ 30 secondes à 1 minute de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et légèrement gonflés.
- Dégustation : Servez immédiatement avec vos toppings préférés : fruits frais, miel, yaourt nature ou beurre de cacahuète.
Variantes :
- Sans gluten : Remplacez la farine d’avoine par de la farine de sarrasin ou de la poudre d’amande.
- Vegan : Remplacez les œufs par 2 c. à soupe de graines de chia mélangées à 6 c. à soupe d’eau (laisser reposer 10 minutes).
- Plus protéiné : Ajoutez 1 c. à soupe de beurre d’amande ou une dose de protéine en poudre neutre ou à la vanille.
- Saveur chocolatée : Ajoutez 1 c. à soupe de cacao non sucré pour une version chocolatée.
Conseils :
- Utilisez des bananes bien mûres pour une douceur naturelle et une texture fondante.
- Ne surchargez pas la poêle, faites cuire les pancakes en plusieurs fois pour une meilleure cuisson.
- Servez-les chauds pour profiter pleinement de leur moelleux.
- Conservation : Vous pouvez les préparer à l’avance et les conserver 24 heures au réfrigérateur ou les congeler pour plus tard.
FAQs :
Puis-je préparer ces pancakes à l’avance ?
Oui, ils se conservent 24 heures au réfrigérateur et peuvent être réchauffés à la poêle ou au micro-ondes.
Puis-je congeler ces pancakes ?
Oui, ils se congèlent très bien dans un sac hermétique jusqu’à 1 mois. Pour les réchauffer, passez-les quelques minutes à la poêle ou au grille-pain.
Comment remplacer l’œuf ?
Vous pouvez utiliser 1 c. à soupe de graines de chia mélangées à 3 c. à soupe d’eau par œuf.
Peut-on ajouter un sucrant ?
Ce n’est pas nécessaire, mais si vous le souhaitez, ajoutez 1 c. à café de sirop d’érable ou de miel dans la pâte.
