Préparation :
- Préparer les fruits de mer : Faites fondre un peu de beurre dans une poêle et faites revenir l’échalote et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajoutez les fruits de mer et faites cuire à feu moyen pendant 5 à 7 minutes. Déglacez avec le vin blanc et laissez réduire légèrement. Égouttez les fruits de mer, puis réservez.
- Réaliser la béchamel : Faites fondre le beurre dans une casserole à feu moyen. Incorporez la farine en remuant constamment pour former un roux. Laissez cuire le roux sans coloration, puis ajoutez progressivement le lait tout en fouettant pour éviter les grumeaux. Faites cuire la sauce jusqu’à épaississement. Assaisonnez avec du sel, du poivre et une pincée de noix de muscade.
- Assembler le gratin : Disposez les fruits de mer dans un plat à gratin beurré. Versez la béchamel uniformément sur les fruits de mer. Parsemez de fromage râpé et, si vous le souhaitez, ajoutez une fine couche de chapelure pour un effet croustillant.
- Gratiner : Préchauffez le four à 200°C. Enfournez le plat pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et bouillonnant.
- Servir : Parsemez le gratin de persil frais avant de servir bien chaud.
Variantes :
- Gratin au curry : Ajoutez une cuillère à café de curry en poudre à la béchamel pour une touche exotique.
- Gratin aux légumes : Ajoutez une couche d’épinards ou de poireaux légèrement cuits sous les fruits de mer.
- Gratin au parmesan : Remplacez le fromage râpé par du parmesan pour une saveur plus prononcée.
Conseils :
- Pour une version plus légère, utilisez du lait écrémé et réduisez la quantité de fromage.
- Si vous souhaitez une touche encore plus crémeuse, ajoutez une cuillère de crème fraîche à la béchamel.
- Préparez le gratin en avance et gratinez-le juste avant de servir pour gagner du temps.
FAQs :
Puis-je utiliser des fruits de mer surgelés ? Oui, assurez-vous de les décongeler et de bien les égoutter avant utilisation.
Puis-je remplacer le vin blanc ? Vous pouvez utiliser du bouillon de légumes ou de poisson pour un goût plus doux.
Comment conserver les restes ? Gardez le gratin au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 2 jours maximum. Réchauffez au four pour préserver le croustillant.
Puis-je ajouter des pâtes au gratin ? Oui, mélangez des pâtes cuites avec les fruits de mer avant d’ajouter la béchamel.
