Préparation :
- Préparez le chocolat :
Préchauffez le four à 180 °C (thermostat 6). Faites fondre le chocolat noir en morceaux au bain-marie jusqu’à obtention d’une texture lisse et brillante. Retirez du feu et incorporez le beurre salé en morceaux. Mélangez soigneusement jusqu’à ce que le beurre soit totalement fondu. - Ajoutez les sucres :
Incorporez le sucre en poudre et la cassonade au mélange chocolat-beurre. Remuez jusqu’à obtenir une préparation homogène, puis laissez refroidir légèrement. - Incorporez les œufs et la maïzena :
Ajoutez les œufs un à un, en mélangeant bien entre chaque ajout. Terminez par la maïzena, que vous tamiserez pour éviter les grumeaux. Mélangez jusqu’à ce que la pâte soit parfaitement lisse. - Cuisson :
Versez la préparation dans un moule à manqué en silicone ou préalablement beurré. Enfournez pour 20 à 30 minutes. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau : le centre doit rester légèrement fondant. - Refroidissement et dégustation :
Sortez le gâteau du four et laissez-le refroidir avant de le démouler. Pour une texture plus ferme, placez-le au réfrigérateur. Servez tiède ou froid, selon vos préférences.
Variantes :
- Sans gluten : Remplacez la maïzena par de la fécule de pomme de terre ou de l’amidon de maïs.
- Avec une touche de café : Ajoutez une cuillère à café d’expresso soluble au mélange chocolat-beurre pour intensifier les saveurs.
- Décorations gourmandes : Ajoutez des éclats de noisettes ou d’amandes pour une touche croquante.
Conseils :
- Utilisez un chocolat noir avec au moins 70 % de cacao pour une saveur intense.
- Ne prolongez pas trop la cuisson : un cœur fondant est le secret de la réussite.
- Pour une présentation élégante, saupoudrez le gâteau de cacao en poudre avant de servir.
FAQs :
1. Puis-je préparer ce gâteau à l’avance ?
Oui, ce gâteau peut être préparé la veille et conservé au réfrigérateur. Il sera encore meilleur le lendemain !
2. Peut-on remplacer le beurre salé par du beurre doux ?
Oui, mais n’oubliez pas d’ajouter une pincée de sel pour équilibrer les saveurs.
3. Comment éviter que le gâteau colle au moule ?
Utilisez un moule en silicone ou tapissez un moule classique de papier cuisson.
