Préparation :
- Préparer la purée de courge
- Préchauffez votre four à 200°C.
- Coupez la courge en deux, retirez les graines, puis badigeonnez-la d’huile d’olive. Ajoutez une gousse d’ail écrasée et faites cuire au four pendant 30 à 40 minutes jusqu’à ce qu’elle soit tendre.
- Récupérez la chair et mixez-la avec la crème liquide. Assaisonnez avec du sel, du poivre et une pincée de noix de muscade. Réservez.
- Préparer la béchamel
- Faites fondre le beurre dans une casserole. Ajoutez la farine et mélangez bien pour obtenir un roux.
- Versez le lait progressivement en fouettant pour éviter les grumeaux.
- Assaisonnez avec du sel, du poivre et une pincée de noix de muscade. Laissez épaissir quelques minutes à feu doux.
- Montage des lasagnes
- Dans un plat à gratin, étalez une fine couche de béchamel.
- Disposez une première couche de feuilles de lasagne, puis ajoutez une couche de purée de courge.
- Parsemez de morceaux de gorgonzola et de noix concassées.
- Répétez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de béchamel.
- Saupoudrez de parmesan râpé et ajoutez quelques feuilles de sauge.
- Cuisson
- Enfournez à 180°C pendant environ 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien gratiné et doré.
- Laissez reposer 5 minutes avant de servir.
Variantes
- Avec du bleu d’Auvergne : Remplacez le gorgonzola par du bleu d’Auvergne pour une saveur plus rustique.
- Avec du chèvre : Un chèvre crémeux peut apporter une touche plus douce et moins marquée que le gorgonzola.
- Version aux épinards : Ajoutez une couche d’épinards légèrement poêlés pour encore plus de gourmandise.
- Sans gluten : Utilisez des pâtes à lasagnes sans gluten pour une version adaptée aux intolérants.
Conseils
- Privilégiez une courge bien mûre pour une texture plus fondante et une saveur légèrement sucrée.
- Préparez votre lasagne à l’avance : Elle se conserve très bien au réfrigérateur et peut être réchauffée au four le lendemain.
- Ajoutez des noisettes grillées pour un peu plus de croquant et un goût plus prononcé.
- Servez avec une salade verte légèrement acidulée pour équilibrer le plat.
FAQs
1. Peut-on remplacer le gorgonzola ?
Oui, vous pouvez utiliser du roquefort, du bleu d’Auvergne ou même du chèvre frais pour une version plus douce.
2. Peut-on congeler ces lasagnes ?
Oui, elles se conservent très bien au congélateur. Il suffit de les réchauffer au four à 180°C pendant 20 à 25 minutes.
3. Comment éviter que les lasagnes soient trop liquides ?
Veillez à bien égoutter la courge après cuisson et à ne pas ajouter trop de crème dans la purée.
4. Peut-on utiliser des pâtes à lasagnes sèches ?
Oui, mais pensez à ajouter un peu plus de béchamel pour éviter qu’elles ne sèchent à la cuisson.
5. Quel vin servir avec ces lasagnes ?
Un Chardonnay ou un Viognier accompagnera parfaitement les notes crémeuses du gorgonzola et la douceur de la courge.
