Préparation :
- Lavez soigneusement tous les légumes. Coupez les tomates en quartiers, le concombre en demi-rondelles fines, l’avocat en dés et l’oignon rouge en fines lamelles.
- Coupez la feta en petits cubes réguliers.
- Dans un grand saladier, réunissez les tomates, le concombre, l’avocat, l’oignon rouge, la feta et la roquette.
- Arrosez avec l’huile d’olive et le vinaigre balsamique. Salez, poivrez, puis mélangez délicatement pour ne pas écraser les ingrédients.
- Terminez en ajoutant les feuilles de basilic frais juste avant de servir pour une touche aromatique et colorée.
Variantes :
- Ajoutez des olives noires ou violettes pour une note méditerranéenne plus marquée.
- Remplacez la feta par des billes de mozzarella ou du fromage de chèvre frais.
- Pour plus de croquant, ajoutez des graines de tournesol grillées ou des noix concassées.
- Incorporez des fraises ou des quartiers d’orange pour une touche fruitée originale.
Conseils :
- Servez cette salade bien fraîche, en la plaçant au réfrigérateur 15 minutes avant le service.
- Préparez-la juste avant de passer à table pour conserver toute la fraîcheur des ingrédients.
- N’ajoutez la vinaigrette qu’au dernier moment pour éviter que la roquette ne flétrisse.
- Choisissez une feta de qualité, au lait de brebis, pour une saveur plus authentique.
FAQs :
Puis-je préparer cette salade à l’avance ?
Oui, mais sans la vinaigrette. Conservez les ingrédients coupés au frais et assemblez juste avant de servir.
Quel type de vinaigre balsamique utiliser ?
Un vinaigre balsamique vieilli ou légèrement sirupeux apportera plus de rondeur à la salade.
Peut-on remplacer la roquette ?
Oui, par de la mâche, des jeunes pousses d’épinards ou de la laitue croquante selon vos préférences.
Comment éviter que l’avocat ne noircisse ?
Ajoutez-le à la dernière minute ou arrosez-le de quelques gouttes de citron avant de l’intégrer à la salade.
Cette salade est-elle adaptée à un régime végétarien ?
Tout à fait, elle est 100 % végétarienne, riche en fibres, en vitamines et en bonnes graisses.
