Préparation :
- Préchauffez votre four à 180°C (chaleur tournante).
- Râpez finement les courgettes, puis pressez-les dans un torchon propre pour extraire un maximum d’eau.
- Dans un grand saladier, battez les œufs avec le lait et l’huile d’olive jusqu’à obtention d’un mélange homogène.
- Ajoutez la farine et la levure chimique. Mélangez à la spatule ou au fouet jusqu’à disparition des grumeaux.
- Incorporez les courgettes bien égouttées, la feta émiettée et la menthe fraîche finement ciselée.
- Salez légèrement (attention, la feta est déjà salée) et poivrez selon votre goût.
- Versez la préparation dans un moule à cake ou un moule rond préalablement huilé ou chemisé de papier cuisson.
- Enfournez pour 35 à 40 minutes. Le gâteau doit être bien doré et une lame de couteau doit ressortir propre.
- Laissez tiédir 10 minutes avant de démouler. Servez tiède ou à température ambiante.
Variantes :
- Avec du fromage de chèvre : Pour une version plus corsée, remplacez la feta par du fromage de chèvre frais.
- Ajoutez des noix ou des pignons grillés à la pâte ou en topping pour plus de texture.
- Courgettes jaunes : Mélangez différentes variétés de courgettes pour une touche colorée dans l’assiette.
- Version sans gluten : Utilisez une farine de riz ou un mélange sans gluten adapté à la cuisson salée.
Conseils :
- Préparez-le la veille pour un goût encore plus développé le lendemain.
- Servez avec une sauce au yaourt à la menthe ou une vinaigrette citronnée pour une entrée fraîche.
- Ce gâteau se transporte facilement : idéal pour les pique-niques, les lunchbox ou les buffets froids.
- Pour une touche méditerranéenne, ajoutez des olives noires ou des tomates séchées à la pâte.
FAQs :
Puis-je congeler ce gâteau aux courgettes ?
Oui, il se congèle très bien. Coupez-le en tranches et placez-les dans des sachets hermétiques. Réchauffez au four doux ou au grille-pain.
Faut-il éplucher les courgettes ?
Non, ce n’est pas nécessaire si elles sont bio. La peau ajoute de la couleur et des fibres.
Puis-je remplacer la menthe ?
Oui, vous pouvez la remplacer par du basilic, de la ciboulette ou même de l’aneth selon vos préférences.
Quelle feta choisir ?
Privilégiez une feta de qualité, au lait de brebis ou de chèvre, pour un goût plus authentique et une bonne tenue à la cuisson.
Le gâteau est-il adapté à un régime végétarien ?
Oui, il est 100 % végétarien et constitue une excellente source de protéines grâce aux œufs et à la feta.
