Préparation :
- Préparez les ingrédients secs : Mélangez dans un grand bol les flocons d’avoine, la farine d’amande, la levure chimique, le sel, la cannelle et les fruits secs.
- Préparez les ingrédients humides : Dans un autre bol, écrasez les bananes et ajoutez les œufs (ou leur alternative), le miel, le lait d’amande, l’extrait de vanille et l’huile de coco. Mélangez bien jusqu’à obtention d’une préparation homogène.
- Combinez : Versez le mélange humide sur les ingrédients secs. Mélangez doucement jusqu’à incorporation complète. Laissez reposer 15 à 20 minutes pour que les flocons d’avoine absorbent les liquides.
- Préparez le moule : Préchauffez le four à 180°C. Tapissez un moule rond de 20 cm avec du papier cuisson.
- Cuisson : Versez la pâte dans le moule, lissez le dessus avec une spatule et enfournez pendant 30 à 35 minutes. Vérifiez la cuisson avec un cure-dent : il doit en ressortir propre.
- Refroidissement : Laissez le gâteau refroidir 10 minutes dans le moule avant de le démouler. Transférez-le sur une grille pour un refroidissement complet.
Variantes :
- Ajoutez des noix ou des graines (comme des noix de pécan ou des graines de tournesol) pour plus de croquant.
- Remplacez les cranberries par des pépites de chocolat noir sans sucre ajouté pour une version plus gourmande.
- Ajoutez une pincée de muscade ou de gingembre moulu pour une touche épicée.
Conseils :
- Assurez-vous d’utiliser des flocons d’avoine certifiés sans gluten pour éviter toute contamination.
- Pour une version encore plus légère, réduisez le miel ou remplacez-le par du sirop de dattes.
- Ce gâteau se conserve jusqu’à 5 jours au réfrigérateur ou peut être congelé en portions individuelles pour une consommation ultérieure.
FAQs :
1. Ce gâteau convient-il aux personnes vegan ?
Oui, en remplaçant les œufs par une alternative comme des graines de chia (1 c. à soupe de graines de chia + 3 c. à soupe d’eau par œuf).
2. Puis-je utiliser un autre type de farine ?
Oui, vous pouvez remplacer la farine d’amande par de la farine de noix de coco, mais ajustez la quantité car elle est plus absorbante.
3. Est-ce que je peux réduire la quantité de fruits secs ?
Absolument. Vous pouvez ajuster la quantité ou les remplacer par d’autres ingrédients selon vos préférences.
