Préparation :
- Préchauffez le four à 160°C (320°F). Tapissez un moule de 20 cm (8 pouces) avec du papier sulfurisé et graissez légèrement les bords.
- Dans un grand bol, mélangez le lait, le yaourt et l’extrait de vanille. Chauffez légèrement au micro-ondes ou au bain-marie (environ 45 secondes).
- Ajoutez le cacao en poudre au mélange tiède et mélangez bien pour obtenir une consistance lisse.
- Incorporez le sucre de coco ou l’édulcorant de votre choix, et mélangez jusqu’à ce qu’il soit bien dissous.
- Ajoutez l’œuf (ou le mélange graines de lin/eau) et mélangez jusqu’à homogénéité.
- Dans un autre bol, mélangez les flocons d’avoine moulus et le bicarbonate de soude. Incorporez rapidement ce mélange au bol principal, en remuant délicatement pour activer le bicarbonate.
- Versez la pâte dans le moule préparé et enfournez pendant 30 à 35 minutes. Vérifiez la cuisson avec un cure-dent : il doit ressortir propre mais légèrement humide.
- Laissez refroidir 10 minutes avant de démouler.
Pour la ganache :
- Faites fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes.
- Mélangez avec le lait, le yaourt et le sirop d’érable ou le miel jusqu’à obtention d’une texture lisse.
- Étalez la ganache sur le gâteau refroidi.
Variantes :
- Ajout de fruits : Intégrez des framboises, des myrtilles ou des rondelles de banane pour une touche de fraîcheur.
- Texture croquante : Ajoutez des éclats de noix, d’amandes ou des pépites de chocolat noir.
- Saveurs supplémentaires : Une pincée de cannelle, de café instantané ou d’épices chai peut sublimer le goût du chocolat.
- Version végane : Remplacez l’œuf par du tofu soyeux ou des graines de chia trempées.
Conseils :
- Choix du cacao : Optez pour du cacao non sucré de qualité pour une saveur intense.
- Conservation : Le gâteau se conserve 2 jours à température ambiante ou 4-5 jours au réfrigérateur.
- Épaisseur de la ganache : Réfrigérez la ganache avant de l’étaler pour une texture plus épaisse.
FAQs :
1. Puis-je utiliser un autre type de farine ?
Oui, de la farine d’amande ou de blé complet peut être utilisée, mais cela modifiera légèrement la texture et les calories.
2. Mon gâteau est trop sec, que puis-je faire ?
Assurez-vous de ne pas trop cuire le gâteau. Un cure-dent légèrement humide indique une cuisson parfaite.
3. Puis-je congeler ce gâteau ?
Oui, congelez-le sans ganache. Décongelez à température ambiante et ajoutez la ganache avant de servir.
4. Puis-je remplacer le sucre de coco ?
Bien sûr, le miel, le sirop d’érable ou un édulcorant liquide peuvent convenir. Ajustez la quantité selon votre goût.