Préparation :
1. Préparer les poivrons rôtis
- Préchauffez votre four à 200°C (grill).
- Coupez le poivron en fines lanières et disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- Arrosez d’un filet d’huile d’olive, salez légèrement et faites rôtir pendant 10 minutes. Réservez.
2. Préparer la garniture au bœuf
- Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle. Ajoutez l’oignon et l’ail, et faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- Incorporez le bœuf haché, le paprika, l’origan, le sel et le poivre. Faites cuire jusqu’à ce que la viande soit bien dorée.
- Ajoutez le concentré de tomate, mélangez bien, et laissez mijoter 2 minutes. Laissez refroidir légèrement.
3. Monter le feuilleté
- Déroulez la pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- Étalez une couche de mozzarella au centre, puis ajoutez la garniture de bœuf. Disposez les poivrons rôtis par-dessus et terminez avec une autre couche de mozzarella.
4. Façonner le feuilleté
- Découpez les côtés de la pâte en lanières et rabattez-les en croisant pour créer une tresse.
- Scellez bien les extrémités, puis badigeonnez avec l’œuf battu.
5. Cuire le feuilleté
- Enfournez à 200°C (chaleur tournante) pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que le feuilleté soit bien doré et croustillant.
Variantes :
- Version végétarienne : Remplacez le bœuf par une farce aux champignons et légumes (aubergines, courgettes).
- Fromages variés : Essayez avec de la ricotta ou du chèvre pour une version plus légère.
- Épicée : Ajoutez une pincée de piment ou des flocons de chili pour relever le goût.
Conseils :
- Pour éviter une pâte détrempée : Laissez refroidir la garniture avant de la disposer sur la pâte.
- Dorage parfait : Ajoutez une pincée de sel fin à l’œuf battu pour une dorure plus brillante.
- Conservation : Ce feuilleté se conserve au réfrigérateur jusqu’à 2 jours. Réchauffez au four pour un croustillant optimal.
FAQs :
1. Peut-on préparer le feuilleté à l’avance ?
Oui, vous pouvez monter le feuilleté quelques heures à l’avance et le conserver au réfrigérateur avant de le cuire.
2. Quelle pâte choisir ?
Une pâte feuilletée pur beurre est idéale pour un goût plus authentique et une texture bien croustillante.
3. Peut-on congeler ce feuilleté ?
Oui, une fois cuit et refroidi, vous pouvez le congeler. Réchauffez-le directement au four sans décongélation préalable.
