Préparation :
- Faites revenir les lardons dans une poêle à sec jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Égouttez-les ensuite sur du papier absorbant.
- Dans un saladier, mélangez la farine, la levure chimique et le poivre.
- Incorporez le beurre mou en sablant la pâte du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse.
- Ajoutez l’œuf, mélangez, puis incorporez le comté râpé et les lardons refroidis. Mélangez bien pour obtenir une pâte homogène.
- Formez des boules de pâte à la main, disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson, puis aplatissez-les légèrement.
- Enfournez dans un four préchauffé à 180°C pendant 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que les cookies soient bien dorés.
- Laissez tiédir sur une grille avant de déguster.
Variantes :
- Fromage : remplacez le comté par de l’emmental, du cantal ou du parmesan pour d’autres nuances de goût.
- Épices : ajoutez une pincée de muscade, de paprika ou de piment d’Espelette pour relever la pâte.
- Aromatiques : incorporez des herbes comme du romarin, du thym ou de la ciboulette finement ciselée.
- Texture : ajoutez quelques graines (sésame, tournesol) pour plus de croquant.
Conseils :
- Pour des cookies bien moelleux, veillez à ne pas trop les cuire. Ils doivent juste être dorés en surface.
- Vous pouvez préparer la pâte à l’avance et la conserver au frais (filmée) jusqu’au moment de cuisson.
- Ces cookies se dégustent idéalement tièdes, mais se conservent deux à trois jours dans une boîte hermétique.
FAQs :
Peut-on congeler les cookies salés aux lardons et comté ?
Oui, ils se congèlent très bien une fois cuits. Réchauffez-les quelques minutes au four avant de servir pour retrouver leur texture idéale.
Quel fromage utiliser à la place du comté ?
Vous pouvez le remplacer par de l’emmental, du cantal, du parmesan ou même du bleu pour une version plus corsée.
Comment rendre les cookies encore plus croustillants ?
Prolongez légèrement la cuisson de 2 à 3 minutes et laissez-les refroidir sur une grille.
Peut-on préparer la pâte à l’avance ?
Oui, la pâte peut être réalisée la veille et conservée filmée au réfrigérateur jusqu’à utilisation.
