Préparation :
- Préchauffez votre four à 180°C en chaleur tournante.
- Faites revenir les lardons à sec dans une poêle jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Égouttez-les sur du papier absorbant et laissez-les refroidir.
- Dans un saladier, mélangez la farine, la levure, une pincée de sel et du poivre fraîchement moulu.
- Ajoutez le beurre mou coupé en morceaux et sablez la pâte du bout des doigts jusqu’à obtention d’une texture granuleuse.
- Incorporez l’œuf battu, le cheddar râpé et les lardons refroidis. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Prélevez des petites boules de pâte à l’aide d’une cuillère et déposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson en les espaçant légèrement.
- Aplatissez légèrement chaque boule avec le dos d’une cuillère ou vos doigts.
- Enfournez pour 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que les cookies soient joliment dorés.
- Laissez refroidir sur une grille avant de servir.
Variantes :
- Fromage : remplacez le cheddar par du comté ou du parmesan pour varier les saveurs.
- Épices : ajoutez une pincée de paprika fumé ou de thym pour parfumer davantage la pâte.
- Végétarien : remplacez les lardons par des olives noires hachées ou des tomates séchées.
Conseils :
Pour des cookies bien moelleux à cœur, surveillez attentivement la cuisson : ils doivent être juste dorés sur les bords. Servez-les tièdes pour profiter pleinement de leur texture fondante. Ils peuvent aussi être congelés une fois cuits et réchauffés quelques minutes au four. Pour un apéritif plus sophistiqué, accompagnez-les d’une mousse de fromage frais aux herbes.
FAQs :
Peut-on préparer la pâte à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer la pâte quelques heures en avance et la conserver au réfrigérateur, filmée.
Peut-on congeler ces cookies ?
Absolument. Une fois cuits et refroidis, placez-les dans un sac congélation et réchauffez-les quelques minutes au four.
Quel type de cheddar utiliser ?
Un cheddar affiné apportera plus de goût, mais un cheddar doux convient aussi très bien si vous préférez un résultat plus subtil.
Peut-on faire cette recette sans levure ?
Oui, mais les cookies seront plus denses et moins moelleux. La levure apporte un léger gonflement et de la légèreté.
Avec quoi les servir ?
Ils sont parfaits avec une salade verte, une planche de fromages ou une tartinade aux herbes.
