Préparation :
- Préparer la pâte : Dans un bol, mélangez le beurre mou, le sucre et le zeste de citron jusqu’à obtention d’un mélange crémeux.
- Incorporer les liquides : Ajoutez l’œuf et mélangez bien. Incorporez ensuite le jus de citron et, si vous le souhaitez, quelques gouttes de colorant jaune pour intensifier la couleur.
- Ajouter les ingrédients secs : Tamisez la farine, la levure chimique et le sel, puis incorporez-les progressivement au mélange précédent jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
- Former les biscuits : À l’aide d’une cuillère à glace ou de vos mains, formez des boules de pâte et placez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Repos : Placez les biscuits au congélateur pendant 30 minutes afin qu’ils conservent leur forme à la cuisson.
- Cuisson : Préchauffez le four à 180 °C (350 °F). Roulez chaque biscuit dans le sucre glace, puis disposez-les sur la plaque de cuisson en les espaçant légèrement. Faites cuire 13 minutes, jusqu’à ce que les bords soient légèrement dorés.
- Refroidissement : Laissez refroidir complètement avant de déguster.
Variantes :
- Biscuits citron-pavot : Ajoutez 1 cuillère à café de graines de pavot pour un léger croquant et une saveur supplémentaire.
- Biscuits citron-amande : Remplacez une partie de la farine par de la poudre d’amandes pour une texture plus fondante.
- Biscuits encore plus citronnés : Ajoutez une touche d’extrait de citron pour un goût plus intense.
Conseils :
- Utilisez du citron bio pour récupérer un zeste sans pesticides et bien parfumé.
- Ne surcuisez pas les biscuits pour qu’ils restent bien moelleux à l’intérieur.
- Pour encore plus de saveur, laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant 1 heure avant de former les biscuits.
FAQs :
Puis-je remplacer le beurre par de l’huile ?
Oui, vous pouvez utiliser de l’huile de coco ou de l’huile neutre, mais la texture sera légèrement différente.
Comment conserver ces biscuits ?
Conservez-les dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 4 à 5 jours.
Puis-je congeler la pâte ?
Oui, vous pouvez congeler les boules de pâte crue et les cuire directement en ajoutant 1 à 2 minutes de cuisson.
