Aiguillettes de poulet à la crème de parmesan

Préparation :

  1. Épluchez l’échalote et émincez-la finement.
  2. Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive avec le beurre à feu moyen. Ajoutez l’échalote et faites-la revenir 2 minutes jusqu’à ce qu’elle devienne translucide.
  3. Ajoutez les aiguillettes de poulet. Faites-les dorer sur toutes les faces pendant environ 6 à 8 minutes. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
  4. Versez la crème liquide sur le poulet, mélangez doucement, puis ajoutez le parmesan râpé.
  5. Remuez jusqu’à ce que le fromage fonde complètement et que la sauce épaississe légèrement.
  6. Laissez mijoter à feu doux pendant 5 minutes pour que les saveurs se mêlent bien.
  7. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. Parsemez de persil frais ciselé juste avant de servir.

Variantes :

  • Avec des champignons : Ajoutez des champignons de Paris émincés en même temps que l’échalote pour une version encore plus gourmande.
  • Version citronnée : Un filet de jus de citron ou un zeste râpé en fin de cuisson pour une touche de fraîcheur.
  • Parfumé à l’ail : Remplacez l’échalote par une gousse d’ail hachée pour un goût plus prononcé.
  • Crème allégée : Optez pour de la crème légère ou une crème végétale pour une version plus légère.

Conseils :

  • Servez ce plat avec des tagliatelles fraîches, des gnocchis maison ou un gratin de légumes pour un repas complet.
  • Pour une sauce encore plus onctueuse, ajoutez une petite louche d’eau de cuisson des pâtes si vous servez avec des féculents.
  • Le parmesan doit être râpé finement pour fondre rapidement et uniformément dans la crème.
  • N’hésitez pas à doubler les quantités de sauce si vous aimez les plats bien nappés.

FAQs :

Peut-on utiliser d’autres morceaux de poulet ?
Oui, vous pouvez remplacer les aiguillettes par des blancs de poulet coupés en lamelles ou des filets de dinde.

La crème entière est-elle indispensable ?
Elle apporte de l’onctuosité, mais vous pouvez la remplacer par une crème légère ou végétale.

Quel parmesan choisir ?
Un parmesan AOP affiné est idéal pour une saveur riche et authentique. Évitez les versions en poudre du commerce.

Le plat peut-il être préparé à l’avance ?
Oui, il se conserve bien au réfrigérateur. Réchauffez-le à feu doux en ajoutant un peu de crème si nécessaire.

Avec quoi accompagner ce plat ?
Des tagliatelles, des gnocchis, du riz, une purée de pommes de terre ou même un gratin de légumes feront parfaitement l’affaire.