Préparation :
- Épluchez l’échalote et émincez-la finement.
- Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive avec le beurre à feu moyen. Ajoutez l’échalote et faites-la revenir 2 minutes jusqu’à ce qu’elle devienne translucide.
- Ajoutez les aiguillettes de poulet. Faites-les dorer sur toutes les faces pendant environ 6 à 8 minutes. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Versez la crème liquide sur le poulet, mélangez doucement, puis ajoutez le parmesan râpé.
- Remuez jusqu’à ce que le fromage fonde complètement et que la sauce épaississe légèrement.
- Laissez mijoter à feu doux pendant 5 minutes pour que les saveurs se mêlent bien.
- Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. Parsemez de persil frais ciselé juste avant de servir.
Variantes :
- Avec des champignons : Ajoutez des champignons de Paris émincés en même temps que l’échalote pour une version encore plus gourmande.
- Version citronnée : Un filet de jus de citron ou un zeste râpé en fin de cuisson pour une touche de fraîcheur.
- Parfumé à l’ail : Remplacez l’échalote par une gousse d’ail hachée pour un goût plus prononcé.
- Crème allégée : Optez pour de la crème légère ou une crème végétale pour une version plus légère.
Conseils :
- Servez ce plat avec des tagliatelles fraîches, des gnocchis maison ou un gratin de légumes pour un repas complet.
- Pour une sauce encore plus onctueuse, ajoutez une petite louche d’eau de cuisson des pâtes si vous servez avec des féculents.
- Le parmesan doit être râpé finement pour fondre rapidement et uniformément dans la crème.
- N’hésitez pas à doubler les quantités de sauce si vous aimez les plats bien nappés.
FAQs :
Peut-on utiliser d’autres morceaux de poulet ?
Oui, vous pouvez remplacer les aiguillettes par des blancs de poulet coupés en lamelles ou des filets de dinde.
La crème entière est-elle indispensable ?
Elle apporte de l’onctuosité, mais vous pouvez la remplacer par une crème légère ou végétale.
Quel parmesan choisir ?
Un parmesan AOP affiné est idéal pour une saveur riche et authentique. Évitez les versions en poudre du commerce.
Le plat peut-il être préparé à l’avance ?
Oui, il se conserve bien au réfrigérateur. Réchauffez-le à feu doux en ajoutant un peu de crème si nécessaire.
Avec quoi accompagner ce plat ?
Des tagliatelles, des gnocchis, du riz, une purée de pommes de terre ou même un gratin de légumes feront parfaitement l’affaire.